예지파의 추억상자

우리 아이들이 가장 좋아하는 음식중의 하나가 "육회"라죠. 특히 뉴질랜드 할머니 집에서 학교를 다니고 있는 첫째 아이는, 전화로 무엇을 가장 먹고 싶냐고 물어보면 주저없이 "육회"를 가장 먹고 싶다고 하더군요. 새콤달콤한 양념맛에 고소하게 씹히는 고기 맛까지 어우러지는 육회가 아이들의 단순한 입맛에도 잘 맞는 모양입니다.

서초동 금강제화 뒷편 먹자골목에 위치하고 있는 한우 고깃집입니다.

이 동네 한우값이 만만치 않은데, 그래도 이곳은 한번쯤은 부딪쳐 볼만한 가격대로군요. 일인분의 양이 150그램으로 약간 불만이기는 해도 말이죠.

일단 이 집의 대표메뉴 두가지를 주문해 봅니다. "육화"라.... 고기의 꽃이라, 이말이죠! 표현이 좋군요.

카운터 옆에는 고기냉장실이 있어서 어떤 고기를 쓰는지 알 수 있습니다. 숙성실은 따로 있어서 꽤 오랜 시간의 숙성을 거친다고 하네요.

경북 영천이라면 한우고기로는 이름난 곳이죠. 믿을 수 있어 한층 기분이 좋아지는군요.

한우 고깃집 치고는 조금은 소박한 상차림이군요. 하기야 가격도 저렴한데 일인분 4~5만원 하는 고깃집의 상차림을 기대하면 안 되겠지요?

숯불은 어디 내놔도 꿀리지 않을 만큼 좋은 것을 쓰더군요.

설해육부터 살살 올려 봅니다.

마블링이 썩 괜찮아 보이는군요. 조금 얇게 썰어 준 것이 불만이었지만, 달랑 일인분만 주문해서 두껍게 썰어 올 만큼의 양이 미처 안 됐기 때문이라고 생각해 봅니다.

그래도 고기 썰어 주는 타이밍이 너무 빠릅니다. 저는 통채로 구워서 잘라서 먹는 방법을 좋아 하는데 말이죠.

얼른 먹어야죠. 더 둬 봐야 육즙만 달아날 뿐입니다. 숙성이 잘 된 등심이 씹을 틈도 없이 입안에서 녹아 없어지네요. 이 가격에 이 정도 고기라면 아주 만족합니다.

설해불고기도 맛을 봐야죠.

이 역시 등심을 썼는지, 고기의 육질이 일반 불고기와 다른 질감을 주네요.

불고기 치고는 조금 덩어리째 썰어져 있지만, 적당히 지방질이 섞인 고기는 아주 부드럽게 씹힙니다. 양념도 간간하니 자극적이지 않고 순하게 재워져 있네요.

잠깐 중간에 나온 계란찜으로 입가심을 하고,

오늘의 기대주인, 육회로 마무리를 해야죠. 파와 함께 무쳐 나오는 "영천" 시스템이네요.

아주 좋~습니다. 가는 힘줄을 제거해야만 하는 고기 손질이 아주 잘돼서 너무나 부드럽게 넘어갑니다. 양념도 적당히 달달하고 말이죠.

육회를 보면 비벼야 제맛이지요. 야채를 조금 청하니 놋그릇에 적당히 담아다 주는군요. 공기밥을 넣고 한 그릇 비벼 봅니다.

이 보다 더 좋은 밥안주가 없다지요. 술 한잔 못 마시는 것이 아쉽기는 하지만, 오늘은 육회비빔밥 자체의 맛에만 충실하기로 합니다.

다음 방문때는 식사만 하기로 했습니다. 날마다 고기를 씹어 줄 수는 없기에 말이죠. 이 집 고기말고도 식사들이 가격대비 아주 괜찮습니다.

뚝불고기는 아이들이 아주 좋아할 만 하군요.

저와 예지맘은 일만원짜리 한우 매운찜을 주문해서 공기밥과 함께 먹기로 합니다.

이 집은 어떤 메뉴를 주문해서 먹어봐도 고기의 질이 아주 좋습니다. 다만 양념은 무가 많이 들어서인지 필요 이상 달달하네요. 조금 더 매워도 좋겠습니다.

이렇게 매운 양념은 김에다 싸서 먹으면 더욱 좋죠.

설해육과 육회를 먹는다면 약간 비용부담은 있겠지만, 육질 면에서는 아주 만족할 만한 곳입니다. 이 정도면 주저 없이 찾아가봐도 좋겠다는 생각입니다.